Tvarohový závin s medovým přelivem

Tvarohový závin je hned po jablečném štrůdlu naprostá klasika. Určitě si ve chvíli, kdy čtete tyto řádky vybavíte tu úžasnou vláčnou chuť tvarohové náplně, jemně ovoněné citronovou kůrou. Tato kombinace s křehkým těstem dohromady vám v ústech rozehraje naprostou chuťovou symfonii!

Tentokrát mě ovšem napadlo tento evergreen něčím oživit. Pod tvaroh jsem tedy přidala domácí rybízovou marmeládu a do samotné náplně, přidala kromě citronové kůry ještě cukr muscovado.

Jelikož jsem z těch jedlíků, kteří nemusejí buchty či koláče, posypané závějemi moučkového cukru, napadlo mě, vytvořit chuťově zajímavý, avšak jemný přeliv, který dokonale podtrhne celý závin.

Na přeliv jsem tedy rozpustila med s malým množstvím cherry brandy a výsledek bych dokonalý. Jediné co bych do závinu příště přidala, jsou čerstvé višně a mascarpone namísto části tvarohu!

Ingredience:

500 g listového těsta

500 g plnotučného tvarohu

2 vejce

1 vanilkový pudink

cukr muscovado dle chuti

citrónová kůra

rybízová marmeláda

na přeliv:

med a cherry brandy (může být i rum)

Postup:

Troubu předehřejeme na 220 °C a těsto rozdělíme na dvě části. Z každé části rozválíme plát ve tvaru obdélníku.

Na náplň smícháme tvaroh spolu s cukrem, vejci, pudinkem a citrónovou kůrou. Důkladně prošleháme a natřeme na připravený plát. Závin stočíme a stejným způsobem připravíme i druhý plát těsta. Oba záviny přendáme na pečícím papírem vyložený plech, přetřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme dozlatova.

Na medový přeliv rozpustíme v hrnci 5 lžic medu a přidáme do něj malého panáka cherry brandy či rumu. Množství medu a cherry závisí na množství přelivu, které budeme chtít . Na mírném plameni, zahřejeme cca 5 min. a poté nalijeme na závin a podáváme.