Rebarborová marmeláda

Rebarboru jsem jako dítě neměla ráda, ale postupem času mě začala přitahovat svými obr listy a později mě omámila i svojí chutí. Rebarborový koláč je naprostá venkovská klasika, ale pokud máte více času, dokážete z této krasavice vykouzlit i úžasnou domácí marmeládu.......pospěšte si! Sezóna této zdravé dobroty je právě v plném proudu.

Ingredience:

na 10 malých skleniček

2 kg rebarbory (oloupané)

600 g hnědého cukru (pokud máte rádi sladší marmeládu dejte cukru více)

2 ks vanilkového lusku ( lusky můžete nahradit skořicí)

kůra z 1 citronu (nastrouhaná)

citronová šťáva z 1 citronu

Postup:

Rebarboru oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Dejte do velkého hrnce a podlijte trochou vody. Přidejte vanilkové lusky a nastrouhanou kůru z 1 citronu.

Na mírném plameni pozvolna duste. Ve chvíli kdy je rebarbora měkká, přidejte citronovou šťávu a postupně přisypávejte hnědý cukr. Duste ještě dalších 10 - 15 min. než se cukr kompletně rozpustí.

Poté ještě horké plňte do malých zavařovacích skleniček a nechte vychladnout.

Tip: těsně před uzavřením sklenic, přidávám navrch lžičku rumu.....to aby se marmeláda nekazila.