Ananasové chutney s brusinkami

Domácí chutney mám strašně ráda, hodí se pod maso, k sýrům k pečivu nebo jen tak na lžičku ve chvíli kdy doma nemáte nic extra dobrého a honí vás mlsná. Chutney je také ideálním "jedlým" dárkem pro všechny gurmány a kuchařské nadšence.Tohle je navíc úžasně sladko - kyselé a po jeho ochutnání vám na jazyku zůstane jemně pikantní chuť. Vyzkoušejte ho....opravdu stojí za to!

Ingredience:

1 kg jablek

1 střední ananas (cca 500g)

350 g sušených brusinek

500 g sušených datlí bez pecky

250 g rozinek

4 stroužky česneku

10 cm čerstvého zázvoru

1 lžička chilli

1 lžíce mletého koriandru

1 lžíce mletého římského kmínu

2 lžíce skořice

2 lžičky soli

1,5 l vinného octa

750 g hnědého cukru

Postup:

Jablka, ananas a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zázvor a česnek očistíme a nakrájíme na menší plátky. Smícháme všechnu zeleninu a ovoce a směs rozmixujeme v kuchňském robotu (záleží na vás jak moc najemno chcete chutney mít.....já jsem volila rustikálnější vzhled).

Rozmixovanou směs přendejte do dostatečně velké pánve či pekáčku, přidejte všechno koření, sůl a ocet a přiveďte k varu. Ve chvíli kdy se vám chutney začne vařit, stáhněte plamen a směs duste dalších 20 min, aby byla jablka měkká. Poté přidejte cukr a opět přiveďte k varu, aby se veškerý cukr rozpustil. Přiklopte pánev a za občasného míchání duste chutney dalších 40 - 45 min. (můžete i déle...chuti to rozhodně neubere!).

Ještě horké plňte do předem připravených, čistých sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Skladujte na tmavém a chladném místě.

#chutney